Coza o pato numa panela grande juntamente com 1 cebola com os cravinhos espetados, a cenoura, sal, as pimentas e o ramo de hortelã. Deixe cozinhar em lume brando até o pato estar bem cozido.
Retire depois do lume, desfie o pato e coe o caldo da cozedura, reservando-o. Leve depois uma frigideira ao lume e aloure uma cebola pequena juntamente com o azeite. Acrescente o pato desfiado e a farinha maisena e mexa bem.
Junte um pouco do caldo da cozedura e deixe engrossar até ficar com um molho espesso e cremoso. Retifique de sal e pimenta.
Entretanto corte a massa folhada em 4 retângulos iguais. Com uma faca faça um rebordo ao longos dos retângulos, mas sem os cortar até ao fundo.
Pincele toda a superfície com a gema de ovo e leve ao forno quente até a massa cozer e folhar completamente.
Retire depois a massa do lume e com a ajuda de uma tesoura retire a tampa que marcou previamente com a faca mantendo-a inteira. Ficará com uma caixa rectangular e respectiva tampa por pessoa.
Encha cada uma das caixas com o pato desfiado e cubra com a tampa. Decore com um raminho de hortelã, e sirva acompanhado com uma salada de rucula.
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